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醬香酒中酒線(xiàn)和酒花的秘密



·酒線(xiàn)

酒體酯化反應(yīng)充分,粘稠度高可拉出酒線(xiàn),越是陳年好酒,拉出的酒線(xiàn)越細(xì)如絲線(xiàn),綿延不斷。

陳年醬香酒可以拉出連綿不斷的酒線(xiàn)!酒體粘稠、杯滿(mǎn)不溢,醬香突出,這就是好酒。


·酒花

酒花就是酒體落入杯中時(shí)砸出的細(xì)小氣泡,好酒張力大,酒花細(xì)小如米,久久不破,香氣彌漫,酒香四溢。

酒花越小、越密、時(shí)間持久不易破,可反推出酒體窖藏時(shí)間越久!


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