（1）傳統(tǒng)的大曲醬香工藝（即“12987工藝”）：以優(yōu)質(zhì)高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調(diào)而成...
1.消費能力提升及分級，利好醬酒行業(yè)發(fā)展目前，我國人民消費水平大幅升級，新型消費也處于不斷分級的周期，醬酒以其高價位消費、高品質(zhì)酒體的特點，滿足了一部分中高端消費人群，飲用真正純糧酒、陳年醬香酒，已經(jīng)成為市場的現(xiàn)實需求。2.健康消費意識提升,利好醬酒行業(yè)發(fā)展在生活不能沒酒、身體不能缺酒的時代，醬香型...
1、醬香酒為什么基本都是53度有的人認為酒度越高，品質(zhì)越好；也有人覺得酒精度越低，喝酒越健康，但這都是有一定的認識偏差。從酒的品質(zhì)而言，在52- 54度之間，酒分子與水分子的親和力達到高點，酒的醇和度好，酒味協(xié)調(diào)。但不管飲用低度，還是高度，都要控制飲用總量。2、每天喝多少酒合適？一般來說，喝酒遵照“...
·酒線酒體酯化反應充分，粘稠度高可拉出酒線，越是陳年好酒，拉出的酒線越細如絲線，綿延不斷。陳年醬香酒可以拉出連綿不斷的酒線！酒體粘稠、杯滿不溢，醬香突出，這就是好酒?！ぞ苹ň苹ň褪蔷企w落入杯中時砸出的細小氣泡，好酒張力大，酒花細小如米，久久不破，香氣彌漫，酒香四溢。酒花越小、越密、時間持久不易破，可...
1.先看酒線。純糧釀造的酒拉酒線時，上面會有比較透明的水柱，但是下面會有一些散。好酒雖然不會斷絲，但是一定會散?；瘜W勾兌的白酒加上點塑化劑，也能夠拉出很好的酒線，所以但看這一點是無法準確的區(qū)別出來的。2.其次在看酒花。純糧釀造的酒花保持的時間比較長，但是隨著天氣、溫度等條件的變化，酒花一定會破裂。化...
千年來，中國人遇事必宴，逢宴必酒，酒為“百禮之首，百藥之長”。醬香酒作為白酒的一個分支同樣蘊含著幾千年的歷史文化和人文精神。
掃一掃 聯(lián)系我們
服務熱線
截屏，微信識別二維碼
微信號：JSYiYunCulture
（點擊微信號復制，添加好友）
打開微信
